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でーきた!渋皮煮☆

昨日に比べ 外は日差しが強く暑さが戻ってきましたが
家のなかを通り抜ける風はとても涼しかったです

なんだか毎日 「秋だなぁ」(*^^*)と感じてしまいます

昨日の午後 栗の鬼皮を剥いておくよう主人に頼まれ 2時間掛かりでようやく完了。。。

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終わる頃には右手の親指が痛くなりました…(;x;)

そして 今日の午前中 渋皮煮作りを始めました!

お鍋に水と重曹を入れ 沸騰したら 極弱火で15分煮る

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栗って本当にアクが強いですよね!濃いあずき色に早変わり!

次にお湯を捨て 指の腹で栗をなでて筋をとります

これを3回・・ではあまりきれいにならなかったので

結局4回繰り返しました

渋皮煮ってすごく手間がかかるんですね

そして いよいよお砂糖と煮ます!!

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お砂糖は栗の半分くらいの量ですが 普段は使わないような

すごい量なのでちょっぴり怖くなりました

3、4回に分けて入れ 30分〜40分ほど弱火で煮ました

塩を多めに効かせると味がしまるというアドバイスをうけたので

塩も多めに入れました☆

火を止めたらしばらく味をしみ込ませておいて 完成!!

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形が崩れてしまったり まだ少し黒いものもありましたが

成功!かな♪♪

あとは冷蔵庫に入れて冷やしまーす☆

また明日が楽しみです

by aki

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    池見 拓也(いけみ たくや)
    「緑の中で、豊かに暮らそう」をテーマに森の都熊本から
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