でーきた！渋皮煮☆
2010年9月16日 日常
昨日に比べ 外は日差しが強く暑さが戻ってきましたが
家のなかを通り抜ける風はとても涼しかったです
なんだか毎日 「秋だなぁ」（＊＾＾＊）と感じてしまいます
昨日の午後 栗の鬼皮を剥いておくよう主人に頼まれ ２時間掛かりでようやく完了。。。
終わる頃には右手の親指が痛くなりました…（；x；）
そして 今日の午前中 渋皮煮作りを始めました！
お鍋に水と重曹を入れ 沸騰したら 極弱火で１５分煮る
栗って本当にアクが強いですよね！濃いあずき色に早変わり！
次にお湯を捨て 指の腹で栗をなでて筋をとります
これを３回・・ではあまりきれいにならなかったので
結局４回繰り返しました
渋皮煮ってすごく手間がかかるんですね
そして いよいよお砂糖と煮ます！！
お砂糖は栗の半分くらいの量ですが 普段は使わないような
すごい量なのでちょっぴり怖くなりました
３、４回に分けて入れ ３０分〜４０分ほど弱火で煮ました
塩を多めに効かせると味がしまるというアドバイスをうけたので
塩も多めに入れました☆
火を止めたらしばらく味をしみ込ませておいて 完成！！
形が崩れてしまったり まだ少し黒いものもありましたが
成功！かな♪♪
あとは冷蔵庫に入れて冷やしまーす☆
また明日が楽しみです
